Sardonne

Variété la plus ancienne connue en France, datant probablement de l’empire romain. Elle a longtemps été considérée comme la meilleure de toutes et certains l’affirment encore. C’est exclusivement avec cette variété qu’étaient préparés les marrons glacés autrefois car elle est très grosse, jamais cloisonnée et facile à éplucher, excellente en goût et texture. Mais elle a été peu à peu remplacée car peu productive sauf sur excellents sols, de préférence volcaniques et en basse altitude.