Bouche-rouge

C’est la variété emblématique du sud Ardèche, datant probablement du XVII°s. C’est une châtaigne d’excellente qualité, de beau calibre, avec une belle robe brun-rouge, très sucrée et savoureuse, et d’assez bonne conservation. Idéale pour les marrons glacés et entiers car presque jamais cloisonnée elle fait aussi d’excellentes rôties et confitures mais est réputée difficile à sécher. Attention elle craint les gels d’automne précoces en raison de sa tardivité.