Noir de Bourgogne

C’est la variété traditionnelle en France, qui a fait la réputation du kir de Bourgogne mais qui est aussi idéale pour les confitures et sirops. Les grains sont de taille moyenne sur des grappes courtes. Ils sont assez fermes, acides, avec beaucoup d'arômes. Buisson vigoureux, moyennement productif, très résistant au froid. Ne convient pas en sud Ardèche (hivers trop chauds). Origine ancienne, Bourgogne.