Comballe

Variété emblématique du centre Ardèche, découverte à St-Pierreville au XVII°s. Calibre assez gros, très jolie couleur rousse brillante, avec des stries brunes, c’est la plus sucrée de toutes les châtaignes. Elle est excellente sous toutes les formes mais c’est grillée ou séchée qu’elle révèle le plus intensément ses arômes. Elle s’épluche assez difficilement et se conserve mal.